Почему вегетарианская диета опасна для детей

В настоящее время только в Великобритании насчитывается более 1 млн вегетарианцев и 500 000 веганов, и считается, что их число растет. Даже у нас в стране растёт количество людей, питающихся только растительной пищей, и, вполне вероятно, у них есть дети, которые также воспитываются на вегетарианской или веганской диете.

Но удостовериться, что дети получают правильное и сбалансированное питание, может быть непросто. Даже в развитых странах значительная часть детей не получает достаточного количества витаминов и минералов, и есть некоторые свидетельства того, что веганские диеты могут усугубить ситуацию. Почему родителям-вегетарианцам или веганам так сложно понять, что передавать свои предпочтения в еде детям совсем неправильно? Ведь даже для взрослых вегетарианская диета может быть опасна.

Детям нужно много питательных веществ. Они могут утроить свой вес с момента рождения за первые 12 месяцев. Кроме того, им требуется особое, сбалансированное питание. Рекомендации по здоровому питанию для взрослых, поощряющие есть меньше жира и больше клетчатки, совершенно не подходят для детей до двух лет.

В течение первых шести месяцев дети могут получать все необходимые им питательные вещества из грудного молока или смеси для детского питания, причем Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы они были исключительно на грудном вскармливании, когда это возможно. Но после этого периода, дети наряду с грудным молоком или молочной смесью, по крайней мере, в течение первого года жизни, должны получать высококачественный прикорм.

Их рацион должен включать источники белка и жира, овощи, фрукты и хлопья — но не слишком много клетчатки, потому что она может создать ощущение сытости, не обеспечивая достаточное количество питательных веществ. В него должно входить как можно меньше обработанной пищи. Сахар может быть полезен для удовлетворения энергетических потребностей, но должен входить в состав продуктов, содержащих много других питательных веществ. Чем больше разнообразных продуктов ест ребенок, тем меньше вероятность того, что ему не хватит питательных веществ.

Существует распространенный миф, что веганам и вегетарианцам трудно получить достаточно белка. Примерно половина белка в развитых странах люди получают из растений. Это правда, что растения (кроме семян) в основном состоят из углеводов и (кроме сои) содержат меньшее количество незаменимых аминокислот, которые составляют белки. Тогда как продукты животного происхождения (и соя) содержат достаточное количество этих аминокислот даже в небольшой части рациона.

Витамины и минералы

Ещё одна важная проблема растительной диеты связана с получением достаточного количества определенных витаминов и минералов, таких как железо, кальций, йод, цинк и витамины В12 и D. Эти минералы и витамины в растении не только ограничены определенными источниками, но и тяжелее усваиваются организмом, потому что они могут связываться с клетчаткой растений.

Но поскольку эти витамины и минералы содержатся в молочных продуктах и ​​яйцах, разнообразная вегетарианская диета, включающая эти продукты, вряд ли вызовет беспокойство, если у ребенка хороший аппетит.

Получение достаточного количества железа является особой проблемой для детей, когда они начинают есть твердую пищу, потому что им нужно а разы больше, чем подросткам и взрослым. Анемия из-за нехватки железа является наиболее распространенным недостатком питательных веществ во всем мире, и дети в возрасте до пяти лет наиболее уязвимы к ней. Однако дети могут получать железо из яиц, бобовых, таких как чечевица, орехового масла (при условии, что у них нет аллергии), темно-зеленых овощей, таких как брокколи, обогащенных злаков, обогащенной белой муки и грудного молока или молочных смесей.

Однако для веганов все сложнее. Даже разнообразная веганская диета может создать целый ряд проблем для роста и развития детей. Отсутствие молочных продуктов или яиц устраняет простой способ снабжения этими жизненно важными витаминами и минералами. Веганская диета также содержит меньше жиров (важный источник энергии для маленького растущего организма) и может содержать меньше натуральных сахаров из-за нехватки молока, естественного источника сахарной лактозы.

Без употребления каких-либо продуктов животного происхождения единственным надежным источником витамина В12 являются обогащенные продукты питания или добавки, а недостаток витамина может привести к повреждению нервной систем. Йод также трудно найти в растительных продуктах, но он жизненно важен для умственного развития. Вы можете купить йодированную соль, но она не подойдет для детей, равно как и добавки йода, из-за риска передозировки. Одним из решений является употребление в пищу морских водорослей, которые могут быть очень универсальными, хотя может потребоваться некоторое время, чтобы научиться использовать их на кухне. Некоторые растительные альтернативы молоку обогащены йодом, но не все.

Диета, состоящая только из растистельных продуктов, не идеальна

Дети удивительно гибки. Они выживают в далеко не идеальных условиях. Но на самом деле мы хотим стимулировать оптимальный рост и развитие. Полагаться только на растительную пищу, чтобы удовлетворить все потребности ребенка, будет далеко не идеальным вариантом.

У нас пока нет достаточных данных, чтобы сказать, как нынешние веганские методы влияют на здоровье детей на уровне населения. Но нетрудно найти примеры веганской диеты, виновной в различных проблемах со здоровьем детей. Исследования детей в Нидерландах, которых кормят особенно строгой растительной макробиотической диетой, показали, что они страдают от дефицита питательных веществ и замедляют рост, в основном в возрасте от шести до 18 месяцев. Были даже случаи, когда родители-веганы обвинялись в жестоком обращении с детьми в связи с плохим ростом их детей. (Читайте также: Альтернативная диета привела к гибели семимесячного младенца)